Double coco

Ce gâteau est très léger, il fond en bouche.

Double, car il est composé de deux textures  bien distinctes : moelleuse et fondante. Bluffant !

Il se mange tout seul, même après un bon repas.

A noter : Avec ces proportions, vous allez obtenir un gros gâteau. En divisant celles-ci par deux, vous pourrez faire un cake.

Pour la garniture (fondante) :

  2 oeufs

  135 g de sucre

  20 cl de crème de coco (ou crème fluide ordinaire)

  125 g de noix de coco râpée

  10 cl de lait (ou eau de coco)

  25 g d'amandes en poudre

  2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement (environ 25 min).

Laisser refroidir et pendant ce temps préparer la pâte (moelleuse).

  130 g de beurre fondu

  130 g de sucre

  2 oeufs

  200 g de farine

  1 sachet de levure

  150 ml de lait de coco (ou lait)

  1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Montage:

Dans un moule à manquer, verser la moitier de la pâte, la garniture, puis l'autre moitier de pâte.

Mettre à cuire 40 min à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Ce gâteau se mange très frais, à la sortie du frigo.

Domino de Moka : chocolat & café

Gâteau d'anniversaire pour les 52 ans d'une amoureuse de la crème au beurre au café et au chocolat 

Pour 8 personnes:

- Une crème au beurre

- 24 petits beurres

- 6 cuillères à soup de cacao en poucre

- 1 cuillère à café d'extrait de café

- Un peu de café

Préparation :

- Faire une crème au beurre, la diviser en deux parts égales.

Parfumer l'une avec le cacao, l'autre avec l'extrait de café.

- Tapisser un plat de 6 petits beurres, imbiber légèrement de café (au pinceau), couvrir de crème et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients, en gardant un peu de crème pour la déco.

- Réserver au frais pendant minimum 6 heures.

Ce moka est meilleur le lendemain.

Cupcake à la vanille !

Recette dénichée sur Féerie Cake  et adoptée sur Gourmandises ! Un délice, fondant et moelleux à la fois !

Je réalise cette recette en doublant les proportions lorsque je souhaite faire gâteau (le rainbow cake par exemple) pour substituer à la génoise. Dans un moule manquer, la pâte ne gonfle pas, il n'est donc pas nécessaire d'égaliser le niveau. Le temps de cuisson est de 10 minutes, à four chaud 180°C. 

La recette pour une douzaine de cupcakes :

180g de farine
1cc bombée de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
2cc d'émulsion vanille ou arôme
120ml d'huile végétale
120ml de lait fermenté (ou yaourt)

Préchauffez le four à 180°

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, battez vos oeufs au fouet jusqu'à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu'à blanchiment (une trentaine de secondes).

Ajoutez ensuite l'huile et la vanille. Battez.

Maintenant, ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine et lait fermenté.

Remplissez vos caissettes aux 2/3 et enfournez pour 14-15min.            

Laisser refroidir avant de glacer, décorer, bref de vous amuser avant de les déguster 😋                                       

Crêpes moelleuses !

C'est la recette de pâte à crêpes que j'utilise depuis.............et c'est l'une des meilleure !

La préparation est plus rapide que celle des "crêpes parfaites !"

Pour 20 fines crêpes :

250 g de farine

5 oeufs

90 g de sucre

1/4 L de lait

1/4 L d'eau

10 g de beurre

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

- Ajouter les oeufs un par un puis le beurre fondu.

- Verser le lait et l'eau.

- Bien mélanger et laisser reposer au minimum 30 min.

Crêpes parfaites !

Le temps de préparation est plus long MAIS ça en vaut la peine .

Ces crêpes sont vraiment moelleuses, même le bord reste souple. A l'abri, elle se conserve 3 jours et restent parfaites.

Pour 12 à 14 crêpes 

 

500 g de lait de préférence entier

200 g de farine 

4 oeufs 

60 g de sucre 

60 g d'eau 

1 belle pincée de sel

20 g de beurre fondu 

1 gousse de vanille bien dodue

 

La veille ou plusieurs heures avant, fendre la gousse de vanille la laisser infuser.

 

Fouetter un peu les oeufs avec le sucre et le sel

Ajouter la farine et mélanger.

Sortir la gousse du lait et gratter les grains, les ajouter au mélange.

 

Ajouter l'eau et le lait doucement, tout en mélangeant.

Ajouter enfin le beurre fondu ; l'appareil doit être homogène.

 

Laisser reposer au moins 2 heures et cuire dans une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilée, toujours à feu vif. 

Source :  c’est ma fournée

Cupcake à la pomme

Pour 12 cupcakes (taille standard ou 24 minis)

- 100 g de beurre

- 1 belle pomme 

- 150 g de farine

- 95 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

- 1 cuillère  à café de levure chimique

- une pincée de sel

- 3 gros oeufs

Préparation: 

1. Faire fondre le beurre au micro onde .

2. Eplucher la pomme et la couper en cube très petits.

3. Mélanger la farine,  le sucre, la cannelle, la levure et le sel.

4. Incorporer le beurre fondu à ce mélange .

5. Ajouter les oeufs un à un. Chaque oeuf doit être incorporer intégralement avant le suivant.

6. Ajouter les petits cubes de pomme et mélanger délicatement.

7. Remplir les caissettes à cupcake faire cuire 20 minutes à 180 °c (Th. 6) ou 15 minutes pour les minis. 

8. Laisser les refroidir.

Pour la déco : 

- 200 g de candy melts rouges

- des bâtonnets Mikado

- des feuilles en azyme (ou pâte à sucre)

Le Pavlova enneigé (Reine des Neiges)

Un gâteau frais, léger et coloré. Il est gourmand pour les yeux et la papilles. 

Le Pavlova est composé d'une meringue, une chantilly, le tout joliment recouvert de fruits frais et de préférence les rouges !

Voici la version Reine des Neiges, toujours pour les 5 ans de ma fille.

Pour obtenir cet aspect enneigé, j'ai simplement inversé l'ordre de la crème et des fruits au montage, et recouvert d'un spray velours blanc. 

Préparation :

Faire une meringue avec :
• 240 g de blanc d’œuf (environ 6 à 8 blancs, selon la taille des oeufs)
• 220 g de sucre en poudre,
• 220 g de sucre glace,
• une pincée de sel.

Lui donner la forme d'un nid ou d'un "plat" afin qu'elle puisse accueillir la crème.

Mettre au four pour 3 à 4h à Th 2-3. 

Ensuite préparer la crème (de préférence la veille ou plusieurs heures avant si vous êtes juste au niveau du temps), vous aurez besoin de :

• 350 g de crème fleurette à 35% de matières grasses ou 30% mais pas moins (100g + 250g)
• 1 gousse de vanille
  
• 50 g de sucre en poudre
• 3 g de gélatine
• 200 g de mascarpone

Faire bouillir 100 g de crème avec les graines de vanille et le sucre. 

Pendant ce temps, laisser la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir. 

Dès que la crème atteint ébullition, la retirer du feu y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Dans un blender, bien mixer la mascarpone et les 250 g de crème. 

Ajouter ensuite la crème/gélatine et bien mixer. 

Verser dans un bol, couvrir d'un film et réserver au réfrigérateur au oins quelques heures, au mieux une nuit.
Le lendemain, battre cette crème en chantilly bien ferme et la réserver au frais. 

Montage : 

Mettre les fruits sur la meringue (375 g de framboises fraîches pour moi) et les recouvrir de crème (le mieux est à la poche à douille, sans douille)

Décorer. 

Reine des Neiges - Elsa 2D

Elsa, intégralement réalisée à base de produits comestibles : pâte à sucre, peintures et colorants alimentaires, sucres colorés et paillettes. 

Ce qu'il faut (que l'on trouve facilement chez "Féérie Cake" et "Théma Déco"): 

- modèle papier Elsa (imprimé via internet),

- 150 g de pâte à sucre "chair" et blanche,

- peintures et colorants : jaune pastel, bleu ciel, bleu royal, rose, blanc, noir, chair, violet, 

- sucre bleu ciel et blanc

- paillettes blanches et bleues, 

- sprinkles flocons de neige,

- pinceaux, ébauchoirs, couteau.

Etapes :

Imprimer le modèle : 

... découper la silhouette :

...pour la découper dans la pâte à sucre : 

... Faire la même chose avec le visage. Avec l'aide des ébauchoirs, donner du relief au visage et les contours de la robe pour délimiter les zones.  Coller le visage sur la silhouette et peindre en commençant par le regard et la bouche : 

Peindre la robe, modeler les cheveux. 

Pour la robe, peindre avec des paillettes sur les bras, du sucre coloré bleu et blanc sur la robe.

Dans les cheveux, coller les flocons. 

Penser à faire le fameux flocon magique qui domine sa main.